パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
ドイツ産ドライイーストのまんまるあんぱん

ドイツ産ドライイーストのまんまるあんぱん

  • 180分
  • 初級初級

ふんわり素朴な甘みのある生地で、まんまるなあんぱんを作りました♪
ふっくら柔らかで口溶けのよいパンは、粒あんとの相性ぴったりです。
ホットミルクやカフェオレなど、口当たりの柔らかなドリンクと一緒にお召し上がりください。

極上粒あん350g
極上粒あん350g  534円(税込)
どら焼き、あんぱんに!極上のおいしさ、お試しサイズで
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

予備発酵
40℃のお湯
30ml
 素焚糖
ひとつまみ
 ドイツ産ドライイースト(モラセス培養)
3g
[パン生地]
 強力粉(スーパーカメリヤ)
250g
 素焚糖
25g
伯方の塩
4g
全卵
30g
牛乳
50ml
70ml
 明治無塩バター450g
25g
あん
 極上粒あん
350g(35g×10個)
溶き卵
適量
 【有機JAS】いりごま(黒)
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.予備発酵をする。小さめのボウルに40℃のお湯と素焚糖ひとつまみを入れて溶かし、イーストも入れてよく混ぜる。
そのまま15分おく。表面がぷくぷくと膨らんできたら予備発酵終了。
2.別のボウルに、バター以外の材料と予備発酵したイースト液を入れよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてさらによく混ぜる。
生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、15~20分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。
3.表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。
ボウルに入れて30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍弱位に膨らめば発酵終了。
あんを10等分し、まるめておく。
 
4.生地を台の上に取り出し、スケッバーで10等分する。
それぞれきれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。
5.生地を取り出し、とじ目を上にして手のひらで平らにする。あんをのせまわりから生地を寄せ集めるようにして包み、しっかりとじる。とじ目を下にして天板に並べる。 6.35℃位のあたたかいところで40~50分発酵させる。表面に溶き卵を塗り、中央に黒ごまを飾る。
7.180℃にあたためたオーブンで13分焼成する。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    はじめてでもチャレンジしやすい、成形パンと型焼きパンの基本レシピと、もうワンランクアップにおすすめのレシピをご紹介します。

  • new
    とろ~り濃密!こだわりシロップで作る おうちで贅沢かき氷

    cuocaのオリジナルシロップシリーズに、2017年夏の新作「あまおういちご」と「瀬戸内レモンソーダ」の2つが登場しました。

  • new
    一口食べれば癒される 極楽アジアンスイーツレシピ10選

    トロピカルフルーツや豆、タピオカなど、アジア独特の素材の味を活かして作るスイーツのレシピをご紹介します。

  • new
    濃厚ジューシー完熟マンゴースイーツレシピ12選

    濃厚でとろけるような果肉と、独特な甘い香り。暑い季節に食べたくなるフルーツといえばマンゴー。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    基本の型抜きクッキーの作り方-お菓子作りの教科書 LESSON1

    シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピを5ステップで分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

    旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    本格タルトの作り方失敗しない基本とコツ

    "憧れケーキNo.1!いちから作る本格タルトの基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    基本のプチパンの作り方-パン作りの教科書 LESSON1

    はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説しています。

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る