ドイツ産ドライイーストのまんまるあんぱん
- 180分
初級
ふんわり素朴な甘みのある生地で、まんまるなあんぱんを作りました♪
ふっくら柔らかで口溶けのよいパンは、粒あんとの相性ぴったりです。
ホットミルクやカフェオレなど、口当たりの柔らかなドリンクと一緒にお召し上がりください。
- 極上粒あん350g
- どら焼き、あんぱんに！極上のおいしさ、お試しサイズで
作り方
| 1．予備発酵をする。小さめのボウルに40℃のお湯と素焚糖ひとつまみを入れて溶かし、イーストも入れてよく混ぜる。 そのまま15分おく。表面がぷくぷくと膨らんできたら予備発酵終了。 |
2．別のボウルに、バター以外の材料と予備発酵したイースト液を入れよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてさらによく混ぜる。 生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、15～20分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 |
3．表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。 ボウルに入れて30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍弱位に膨らめば発酵終了。 あんを10等分し、まるめておく。 |
| 4．生地を台の上に取り出し、スケッバーで10等分する。 それぞれきれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。 |
5．生地を取り出し、とじ目を上にして手のひらで平らにする。あんをのせまわりから生地を寄せ集めるようにして包み、しっかりとじる。とじ目を下にして天板に並べる。 | 6．35℃位のあたたかいところで40～50分発酵させる。表面に溶き卵を塗り、中央に黒ごまを飾る。 |
| 7．180℃にあたためたオーブンで13分焼成する。 |
