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ハムチーズのパン

ハムチーズのパン

  • 150分
  • 初級初級

ハムとチーズは惣菜パンの定番。くるくると巻き込んで成形します。
作り方は「基本の惣菜パン、たまごパンを作ろう」とほぼ一緒。
ここでは成形の仕方や具材のはさみ方などをご紹介します。
ハムやチーズの他にお好みでマヨネーズをのせて焼いたり、レシピを参考に自分流のオリジナルアレンジをお楽しみください。

明治無塩バター450g
明治無塩バター450g  898円(税込)
お菓子・パン作りに、まずはこれ!
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材料

8個分
フランスパン用準強力粉(トラディショナル)
250g
洗双糖
7g
伯方の塩
4g
 safインスタントドライイースト
4g
 北海道産脱脂粉乳(スキムミルク)
7g
 明治無塩バター
7g
水(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯)
180ml
スライスハム
8枚
スライスチーズ
8枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.ボウルに強力粉、脱脂粉乳を入れ混ぜる。混ざったらインスタントドライイースト、砂糖、塩、水を加えてさらに混ぜる。 2.生地がひとまとまりになったら台の上にだし、手のひらのつけ根部分を使って体重をかけるようにして約10分こねる。 3.生地がまとまってきたら、たたきつけては折り返して生地の向きを90度変え、これを繰り返しながら約10分こねる。
step4 step5 step6
4.生地の表面がつるんときれいになったら、バターを加え生地になじませていく。なじんできたら、台にこすりつけるようにこねる。 5.まとまってきたら、再度たたきつけるようにしながら約10分こねる。生地の一部を伸ばして、薄い膜ができたら終了。 6.ボウルに生地をいれラップをかけて発酵させる。35℃で30分ほど発酵させ、2〜2.5倍になれば一次発酵終了。
step7 step8 step9
7.生地の表面を荒らさないように気をつけながら、打ち粉をした台に取り出しガスを抜く。 8.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。 9.生地を丸め直してとじ目を下にして、パンマットの上に生地を置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。
step10 step11 step12
10.とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶす。めん棒で伸ばす(ハムよりひとまわり大きくする)。 11.伸ばした生地にハム、チーズの順でのせる。 12.ハムとチーズがずれないように、くるくると巻いていき、巻き終わりと両端をとじる。
step13 step14 step15
13.縦長方向に包丁で真ん中くらいの深さまで、切れ目を入れ、上から形を整えるように軽く押さえる。 14.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約30分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態が発酵終了。 15.240℃に温めておいたオーブンで、約10分焼く。
 
 
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