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cuoca×chiyoda食パン焼き型で焼く「極上食パン」

cuoca×chiyoda食パン焼き型で焼く「極上食パン」

  • 240分
  • 中級中級

とっておきの型と、とっておきの材料で作った極上食パン!
cuoca×chiyodaの型だからこそ、焼き上げることができるしっとりふんわりのおいしさです。
※1斤角形は同じ分量、同じ作り方でOKです。
※1.5斤型はすべての材料を1.5倍にすればOKです。

cuoca食パン用強力粉(アンダンテ)250g
cuoca食パン用強力粉(アンダンテ)250g  199円(税込)
食パンがおいしくて、毎日焼きたくなる粉
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにバター以外のすべての材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてさらによく混ぜる。生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、20分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 2.表面をきれいにはらせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れて30℃位のあたたかいところで50~60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。 3.生地を台の上に取り出し、スケッパーで2等分する。きれいに丸めてとじめをしっかり閉じ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。
 
4.生地を取り出し、とじめを下にして麺棒で縦長の楕円に伸ばす。
生地を裏返し左右から生地をたたんで三つ折りにする。
手前からくるくると巻いて最後をしっかりつまんで閉じる。
とじ目を下にしてショートニングをぬった型に入れる。
5.35℃位のあたたかいところで60分程度発酵させる。型の8~9分め位までふくらんだら発酵終了。 6.ショートニングをぬったフタをし、200℃にあたためたオーブンで30分焼成する。
7.焼成後すぐ、フタをしたままショック(15cm位の高さから型ごとトン!と落とす)をし、すぐに型から取り出す。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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