cuoca×chiyoda食パン焼き型で焼く「極上食パン」
- 240分
中級
とっておきの型と、とっておきの材料で作った極上食パン！
cuoca×chiyodaの型だからこそ、焼き上げることができるしっとりふんわりのおいしさです。
※1斤角形は同じ分量、同じ作り方でOKです。
※1.5斤型はすべての材料を1.5倍にすればOKです。
- cuoca食パン用強力粉（アンダンテ）250g
- 食パンがおいしくて、毎日焼きたくなる粉
作り方
| 1．ボウルにバター以外のすべての材料を入れよく混ぜる。全体が混ざったらバターも入れてさらによく混ぜる。生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、20分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 | 2．表面をきれいにはらせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れて30℃位のあたたかいところで50～60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。 | 3．生地を台の上に取り出し、スケッパーで2等分する。きれいに丸めてとじめをしっかり閉じ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。 |
| 4．生地を取り出し、とじめを下にして麺棒で縦長の楕円に伸ばす。 生地を裏返し左右から生地をたたんで三つ折りにする。 手前からくるくると巻いて最後をしっかりつまんで閉じる。 とじ目を下にしてショートニングをぬった型に入れる。 |
5．35℃位のあたたかいところで60分程度発酵させる。型の8～9分め位までふくらんだら発酵終了。 | 6．ショートニングをぬったフタをし、200℃にあたためたオーブンで30分焼成する。 |
| 7．焼成後すぐ、フタをしたままショック（15cm位の高さから型ごとトン！と落とす）をし、すぐに型から取り出す。 |
