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プチチョコクリームパン

プチチョコクリームパン

  • 240分
  • 中級中級

しっとりやわらかなチョコパン生地の中に、チョコカスタードをとじこめました。
ミニマフィン型で焼き上げたら、ギフトにもぴったりの小さなスイーツみたい!ひとくちサイズのかわいいチョコクリームパンです。

cuocaオリジナルミニマフィン12個型
cuocaオリジナルミニマフィン12個型
わいいミニサイズでパーティにもぴったり!
「色々な種類を少しずつ食べたい」食いしんぼさんにも、「マフィンは大好きなのに、ボリュームがありすぎて食べられない」というお子さまにも、ぜひ使って欲しいのがこの型!
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材料

24個分( cuocaオリジナルミニマフィン型 使用) <パン生地>
cuocaしっとりチョコ食パンミックス
250g
safインスタントドライイースト
3g
水 
135ml(パッケージの水分量より15g減らしています)
よつ葉フレッシュバター無塩
20g
溶き卵(塗り用) 
適量
<チョコレートクリーム>
卵黄 
2個分
cuoca製菓用ファインシュガー
40g
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
16g
牛乳 
200ml
cuoca製菓用スイートチョコレート(ダイス)
53g
<デコレーション用>
コーティングチョコ(スイート)
100g
チョコクランチ
適量
アーモンドクランチ
適量
チョコスプレー
適量
カラーチョコスプレー(植物由来色素使用)
適量
アーモンドダイス
適量
アーモンドスライス
適量
そのほかデコレーション材料
お好みで

道具

cuocaオリジナルミニマフィン12個型

作り方

 
1.パン生地を作る。
パン生地の材料をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。
イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。生地作りコースをスタート。
2.パン生地を作っている間にチョコレートクリームを作る。
レンジ対応の耐熱ボウルに卵黄を入れホイッパーでほぐし、グラニュー糖も入れて白っぽくもったりするまでよく混ぜる。
3.ふるった薄力粉を入れて混ぜ、牛乳も入れて混ぜる。
全体が均一に混ざったらラップはしないで600Wの電子レンジに2分かけ、取り出してホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
 
4.再びレンジにかけ、1分たったら取り出してよく混ぜる、を4回繰り返す。 5.最後にチョコレートを入れ予熱で溶かしてよく混ぜる。できあがったクリームの表面にぴったりとラップをし、下に氷水を入れたボウルをあてて冷やす。
クリームが冷えたら氷水からはずし冷蔵庫で冷やしておく。
6.生地作り終了のブザーが鳴ったら打ち粉をふった台の上に生地を取り出し24個に分割する。それぞれをきれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分休ませる。
 
7.成形する。
生地を取り出し、とじ目を上にして麺棒で丸く伸ばす。チョコレートクリーム(ひとつにつき10g)を包みしっかり閉じる(閉じがあまいと焼いた時にクリームが飛び出すことがあります)。
とじ目を真下にして、グラシンケースを敷いた型に入れる。
8.35℃位のあたたかいところで40〜50分発酵させる。 9.表面に刷毛で溶き卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで12分焼成する。
焼き上がったらすぐ型から取り出し、網などにとって冷ます。
10.デコレーションをする。
コーティングチョコレートを湯せんで溶かし、刷毛などを使ってパンの上面に塗る。
チョコが乾く前にお好みのトッピングで飾る。
※アーモンドスライス、アーモンドダイスなどを使うときは160℃のオーブンで10分程度、軽く色づくまでローストしてから使ってください。
 
 
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