はちみつレモンの折り込みパン
- 240分
中級
はちみつレモンの甘酸っぱいシートを折り込んだ、さわやかな味わいのパン。
パン生地の中にところどころのぞくグリーンのピスタチオがアクセントです。
折り込んだ層は見えないシートですが、ひとくちかじってみるとふわりと広がるハニーレモン。トースト&バターの組み合わせもおいしい食パンです。
- はちみつレモンシート600ｇ
- レモンの果汁を混ぜ込んだ薄いレモン色の折込シートです。はちみつの甘さの中に爽やかなレモンの香りが広がります。パン生地に折り込んだ状態で伸ばす際には、シートがちぎれないように慎重に伸ばしてください。
作り方
| 1．はちみつレモンシートはラップにはさんで15cm四方に伸ばしておく。 | 2．ピスタチオ、はちみつレモンシート以外の材料をパンケースに入れて、ホームベーカリーにセットする。 イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。 レーズン投入口がある場合はピスタチオを投入口にセットする。 スイッチを入れ、食パンコース、レーズンあり、をスタート。 |
3．レーズン投入のブザーが鳴ったらピスタチオを投入する。 |
| 4．焼き上がり予定時刻の2時間前になったら、パンケースごと生地を取り出す。 | 5．打ち粉をしたベストリーボードの上でめん棒で25cm×25cmの正方形に伸ばす。 はちみつレモンシートを生地の対角線に対して垂直にのせ、まわりを中央に向けて折りたたんでとじる。 麺棒で15cm×35cmに伸ばし三つ折りする。生地の向きを90度変え、もう一度15×35cmに伸ばし三つ折りする。さらにもう一度90度向きを変え、15cm×30cmに伸ばす。 ピザカッターなどで縦長に3等分し、三つ編みする。端を巻き込むように丸くまとめ、羽をはずしたパンケースに入れ、ホームベーカリー戻す。 |
6．工程にしたがって焼き上げる。 |
