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レモンとアールグレイのマーブルパン

レモンとアールグレイのマーブルパン

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材料

1斤分
cuoca菓子パン用強力粉(ポルカ)
250g
製菓用特細目グラニュー糖
20g
伯方の塩
4g
北海道産脱脂粉乳(スキムミルク)
10g
safインスタントドライイースト
3g
紅茶液(アールグレイの紅茶を濃いめにだしたもの)
175g
アールグレイティー
6g
よつ葉フレッシュバター無塩
10g
レモンシート
1/4枚(150g)

作り方

 
1.レモンシートはラップにはさんで15cm角にのばしておく。 2.レモンシート以外の材料をパンケースに入れて、ホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。食パンコースをスタート。 3.焼き上がり予定時刻の2時間前になったら、パンケースごと生地を取り出す。
 
4.打ち粉をしたベストリーボードの上で麺棒で25cm×25cmの正方形にのばす。 5.レモンシートを生地の対角線に対して垂直にのせ、まわりを折りたたんでとじる。麺棒で15cm×35cmに伸ばし三つ折りする。生地の向きを90度変え、もう一度15×35cmに伸ばし三つ折りする。さらにもう一度90度向きを変え、15cm×30cmに伸ばす。 6.横長において手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかりとじる。長さを4等分に切りわけ、きれいな切り口を上にして羽をはずしたパンケースに入れ、ホームベーカリーに戻す。
7.工程にしたがって焼き上げる。
 
 
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