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第4回パンレシピコンテストホームベーカリー部門最優秀賞「芋ごまメープル」cavaさん(和歌山県)

第4回パンレシピコンテスト
ホームベーカリー部門最優秀賞
「芋ごまメープル」cavaさん(和歌山県)

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おいも・メープル・黒ごまの組み合わせで、「大学いも」のようなほっくり香ばしいおいしさが楽しめる食パンです!シンプルなのに絶妙なバランスがおいしい、実りの季節ならではの味わいです。

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さじグラム換算表

材料

1斤分 ※NationalホームベーカリーSD-BM101使用
強力粉イーグル
200g
ゲランドの塩(顆粒)
5g
きび砂糖
17g
バター 
30g
卵 
1個
牛乳
100ml
safセミドライイースト(耐糖性)
3g
いりごま黒
6g
フィール・メープル
50g
さつま芋 
85g

作り方

 
1.さつま芋を1.5〜2cm角に切って15分ほど水にさらしてアクぬき後、水分をふきとる。 2.黒ごまの半分(3g)は最初からパンケースに入れる。残りは具材投入の合図で。 3.さつま芋、黒ごまの半分(3g)、フィール・メープル以外の材料を入れメロンパンコースをスタート。
 
4.具材投入の合図で黒ごま、フィール・メープル、さつま芋を投入。 5.作業の合図でハネを外す。 6.焼き上がったら、すぐに取り出す。
 
 
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