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第3回パンレシピコンテスト作品賞「黒蜜ナッツのグリーンモンキー」 ぱっくんこさん(神奈川県)

第3回パンレシピコンテスト作品賞「黒蜜ナッツのグリーンモンキー」 ぱっくんこさん(神奈川県)

  • 180分
  • 中級中級

ユニークな形の秘密は小さなクグロフ型!手のひらサイズのミニクグロフ風モンキーブレッドに、黒蜜におおわれたナッツがきらり。抹茶の香りとほろ苦さ、黒蜜のコクがベストバランス!プレゼントにも喜ばれそうな、素敵なレシピです。

cuoca京都宇治抹茶食パンミックス250g
cuoca京都宇治抹茶食パンミックス250g  298円(税込)
京都宇治の老舗茶舗「北川半兵衛商店」の宇治抹茶を使用した、風味豊かな高級抹茶食パンが簡単にお作りいただけるホームベーカリー用食パンミックス。ほろ苦く大人の味で、小豆や生クリーム、アイスクリームと一緒に食べるのもおすすめ。250gの使い切りサイズなので、お試しいただくのにぴったりです。
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さじグラム換算表

材料

プロアスタークグロフ型11.5cm6台分<パン生地>
 cuoca京都宇治抹茶食パンミックス
250g
 safインスタントドライイースト
3g
 よつ葉無塩バター
20g
水 
160ml
<トッピング>
 ピーカンナッツ
15〜20粒
 カリフォルニア産アーモンドホール
15〜20粒
<シロップ>
 黒みつ
40g
 よつ葉フレッシュバター有塩
40g

道具

 プロアスタークグロフ型11.5cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.[パン生地]用のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れて、ホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、食パンコースをスタート。 3.ピーカンナッツ、アーモンドホールをオーブンでローストし、冷ましておく。
 
4.[シロップ]用の材料を混ぜ、バターシロップを作っておく。 5.一次発酵が終わったら、スケッパーを使って、24個に分割する。 6.生地を丸め、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。
 
7.生地を休ませている間に、クグロフ型に油脂を塗り、ローストしたナッツを散らしておく。 8.生地を手早く丸め直し、バターシロップを絡めて型に4個ずつ、とじ目を上にして入れる。 9.残ったバターシロップは上からまわしかける。
10.ラップをして、二次発酵(オーブンの発酵機能で20分)する。 11.180度で18〜20分焼き、型から手早く出し、冷ます。
 
 
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