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第2回パンレシピコンテストホームベーカリー部門特別賞:ベストアイディア賞 「珈琲マロンパン」瑞穂さん(静岡県)

第2回パンレシピコンテスト
ホームベーカリー部門特別賞:
ベストアイディア賞
「珈琲マロンパン」瑞穂さん(静岡県)

  • 240分
  • 中級中級

ほろ苦いコーヒー生地に甘いマロンクリーム、シナモン、くるみを巻き込んだ大人味のおやつパン。水の代わりに生クリームを使ったぜいたくな生地はしっとりと口溶けが良く、口の中でとけていく感じはまるでお菓子のようでした。くるみがごろごろした見た目もまた、大人っぽい雰囲気で素敵です。

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さじグラム換算表

材料

1斤分
 cuoca食パン用強力粉(アンダンテ)
280g
 明治無塩バター
30g
 上白糖
20g
伯方の焼塩
3g
インスタントコーヒー
15g
明治十勝フレッシュ35
150ml
卵 
50g(1個)
 safインスタントドライイースト
3g
<フィリング>
BonneMamanマロンクリーム
150g
 GABANシナモンパウダー
適量(お好みで)
 フランス産クルミ
適量(お好みで)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.フィリング以外のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、メロンパンコースをスタート。 3.くるみは、160〜180℃で10〜15分程度ローストし、ざっくりと砕いておく。
 
4.生地を巻き込むアラームが鳴ったら、打ち粉をしたペストリーボードなどの台の上に生地を取り出し、めん棒を使って長方形(約横20cmX縦35cm)に伸ばす。 5.奥の生地を2cm程度とじしろとして残し、それ以外の表面にマロンクリームを塗る。 6.その上からお好みでシナモン、ローストしたくるみをまんべんなく広げ手前から奥へくるくると巻く。
 
7.スケッパーを使って生地を4等分になるようにカットする。 8.羽を外したパンケースに、巻いている渦の断面が横向きになるように入れ、生地の上からさらにシナモンとくるみをちらす。 9.ホームベーカリーに戻し、スタートを押して、工程に従って焼き上げる。
10.焼き上がったら、すぐに取り出す。
 
 
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