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オリーブとローズマリーのフォカッチャ

オリーブとローズマリーのフォカッチャ

  • 190分
  • 初級初級

オリーブの塩気とコク、ローズマリーの香り高い、イタリア郷土パンのフォカッチャです。
オリーブオイルを練り込んだパン生地に、ゲランドのあら塩を使って塩味のアクセントを効かせています。

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オリーブは半分にカットしておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。
2.★手ごねの場合★
ボウルにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらオリーブオイルを入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して10分くらいこねる。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけてオーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで50〜60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。
3.★ホームベーカリーの場合★
パン生地の材料をパンケースに入れて、ホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合はインスタントドライイーストを投入口にセットしてください。

「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。
 
4.★共通★
発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に取り出し、スケッパーで6等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。
5.成形する。
めん棒で直径約12cmの円形に伸ばす。
6.オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで40〜50分発酵させる。
7.生地に5カ所、指でくぼみをつける。お好みでくぼみにオリーブを入れる。表面に刷毛でオリーブオイルを塗り、ローズマリーとあら塩を散らす。200℃に温めたオーブンで15分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

ポップタイ(ストライプブルー)30本
ポップタイ(ストライプブルー)30本
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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