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雑穀バンズ

雑穀バンズ

  • 150分
  • 初級初級

香ばし五穀を練り込んだ生地で、ハンバーガーバンズを作りました。バンズの高さを出すために水の配合はあえて控えめ。初心者の方にも作っていただきやすいレシピです。豆腐ハンバーグや照り焼きチキンなどをサンドして、ヘルシーバーグを作ってみてくださいね。

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さじグラム換算表

材料

6個分
 北海道産強力粉(キタノカオリ)
200g
 北海道産全粒粉
50g
 素焚糖
10g
伯方の塩
4g
 safインスタントドライイースト
3g
水 
165ml
 香ばし五穀
20g
卵(仕上げ用) 
適宜
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.香ばし五穀は具材投入口に入れ、その他、仕上げ用の卵以外の材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 3.スケッパーを使って、生地を6等分に分割する。
 
4.生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約10分休ませる。 5.ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸め直す。とじ目をしっかりと閉じ、天板に並べる。 6.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。最終発酵の終了は生地に優しく触って芯がなくなった状態。
7.表面に、溶き卵を塗る。 8.200℃に温めておいたオーブンで、約15〜20分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

北海道産全粒粉1kg
北海道産全粒粉1kg
 
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