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ホームベーカリーで作るジャムパン

ホームベーカリーで作るジャムパン

  • 180分
  • 初級初級

菓子パンの定番といえば、昔ながらのジャムパン。成形も簡単!焼いたパンにジャムをはさむだけなのでお手軽です。この菓子パンレシピは、スタッフの間で大好評だった一押しのレシピ。

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さじグラム換算表

材料

8個分
 強力粉(カメリヤ)
225g
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
25g
 上白糖
50g
 ゲランドの塩(顆粒)
3g
 safインスタントドライイースト
4g
 北海道産脱脂粉乳(スキムミルク)
5g
35g
水(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯)
110ml
卵(仕上げ用)
適宜
 明治無塩バター
45g
または
よつ葉バター代用品(デイリースプレッド・食塩不使用)
45g
<フィリング>
ジャム 
適宜  ※水分の多いジャムをお使いの場合は、一度鍋で煮詰め、少し固くした状態でお使いいただくと包みやすくなります。

道具

cuocaオリジナル基本のパン道具まるごとセット(S)
 パンマットM
 山羊毛ハケ3.5cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.フィリング、仕上げ用の卵以外のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 3.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。
step4 step5 step6
4.生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。 5.とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶす。めん棒で長さ約12cmの楕円にのばす。 6.溶かしバターを薄くぬり2つ折りにする。この時上の生地が下の生地よりも0.5cm程度長くなるように折る。(最終発酵中に上の生地が下にさがってしまうため)
step7 step8 step9
7.とじ目をしっかりと閉じ、天板に並べる。 8.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。 9.表面に、溶き卵を塗る。
10.200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。 11.あら熱をとり、パンが温かいうちにお好みのジャムをはさむ。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

BonneMamanストロベリージャム30g
BonneMamanストロベリージャム30g
 

道具・ラッピング

パンマットM
パンマットM
山羊毛ハケ3.5cm
山羊毛ハケ3.5cm
菓子パン用個袋(pains)100枚
菓子パン用個袋(pains)100枚
菓子パン用袋100枚
菓子パン用袋100枚
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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