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メロンパン

メロンパン

  • 180分
  • 中級中級

大人にも子供にも、パン屋さんでも一番人気のメロンパン。ただ手づくりをするには、菓子パン生地とクラスト生地を作らないといけないから少し手間がかかります。なるべく簡単にお作りいただけるクッキー生地のレシピをご紹介していますが、手間を省きたい、サクサクっとしたクラストがお好みの方は「メロンパンクラストミックス」がおすすめです。

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材料

8個分
cuoca菓子パン用強力粉(ポルカ)
250g
上白糖
50g
ゲランドの塩(顆粒)
3g
safインスタントドライイースト
4g
北海道産脱脂粉乳(スキムミルク)
5g
水(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯)
110ml
35g
無塩バター
45g
<クラスト生地>
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
120g
グラニュー糖
75g
cuocaバニラオイル
適量
全卵
35g
無塩バター
35g

作り方

step1 step2 step3
1.フィリング、仕上げ用の卵以外のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 3.【クラスト生地を作る】ゴムべらでバターをねり、砂糖、全卵、バニラオイルの順に加えよく混ぜる。
step4 step5 step6
4.【クラスト生地を作る】薄力粉をふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせる。 5.【クラスト生地を作る】均一になったら8等分して丸める。 6.【クラスト生地を作る】軽くつぶした状態でラップを巻き冷蔵庫に入れておく。
step7 step8 step9
7.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。 8.生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。 9.手で軽くつぶしガス抜きをしてから丸め直す。とじ目はしっかりととじる。
step10 step11 step12
10.クラスト生地をラップをしたまま、めん棒で直径約8〜10cmくらいに丸くのばす。 11.ラップをはがしたクラスト生地をパン生地の上にかぶせ、クラスト生地がはがれないよう底の部分まで包む。 12.底のとじ目部分をつまみ、あらかじめグラニュー糖をいれておいたボウルに入れてグラニュー糖をたっぷりとつける。
step13 step14 step15
13.天板に並べ、スケッパーやバターナイフなどで縦3本横3本ずつ格子模様を入れる。 14.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、30℃で約50分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。 15.190℃に温めておいたオーブンで、約10分焼く。
step16
16.ほんのり焼き色がつくまで焼き上げる。
 
 
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