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パンプキンベーグル

パンプキンベーグル

  • 120分
  • 初級初級

かぼちゃパウダーを練り込み、中にはパンプキンペーストを練りこんだパンプキンベーグル。パンプキンシードを飾って、かわいく仕上げました。材料にはあえて国産のものばかりを選びました。黄色の鮮やかな色とかぼちゃの風味が優しいベーグルです。お好みでレーズンやナッツを加えてもおいしいですよ。

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さじグラム換算表

材料

4個分
北海道産強力粉(はるゆたかブレンド)
225g
国産かぼちゃパウダー
25g
きび砂糖
10g
safインスタントドライイースト
2g
5g
水 
140ml
パンプキンペースト
適量
GABANシナモンパウダー
適量
GABANピンクペッパー(ホール)
適量
パンプキンシード
適量
お湯(ゆでる用) 
2L
モラセス
大さじ1

作り方

step1 step2 step3
1.パンプキンペースト、スパイス、パンプキンシード、お湯(ゆでる用)、モラセス以外のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 3.生地をスケッパーで4等分にして丸く形を整える。
step4 step5 step6
4.この時とじ目が底にくるようにして、とじ目をしっかりと閉じる。 5.乾燥を防ぐため、生地に硬くしぼったぬれ布巾をかぶせ、約10分休ませる。 6.とじ目を上にして、手のひらでガスを抜きながら平らにつぶす。
step7 step8 step9
7.生地の中央にパンプキンペーストを好みの量しぼりだし、スパイスを振りかける。 8.ペーストを包むように生地をとじ、全体が同じ太さになるように大きく転がしながら、約20cmくらいの棒状にする。この時空気が入らないようにきつくしっかり巻くと、ずっしりと生地の目が詰まった仕上がりになる。 9.片方の端を平に押しつぶし、もう片方の端を包み込む。
step10 step11 step12
10.ひっくり返して包んだ部分をしっかりと閉じる。 11.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、約30〜40分発酵させる。 12.鍋にお湯を沸かし、モルトエキス(または、モラセス)を加える。モルトエキスやモラセスを加えると焼き上がりの風味や色づき、ツヤが良くなる。砂糖や蜂蜜で代用も可能。
step13 step14 step15
13.上になる方を下にして、ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。 14.片面30秒、裏返して30秒で、網じゃくしやすくいっこレードルなどですくい、水気をよく切ってクッキングシートの上にのせる。生地の上にパンプキンシードをのせる。 15.200℃に温めておいたオーブンで、約20分焼く
 
 
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