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クリームパン

クリームパン

  • 180分
  • 初級初級

カスタードをたっぷり包んたクリームパンは、みんなの人気者。生地作りはホームベーカリーにおまかせして、グローブ型にかわいく成形したらあとは焼くだけ。ポイントは、成形をする時に生地を痛めないこと。表面をつやつやきれいに仕上げるためにも、生地を扱う時は優しく扱ってください。

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さじグラム換算表

材料

8個分
強力粉(カメリヤ)
225g
北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
25g
上白糖
50g
ゲランドの塩(顆粒)
3g
safインスタントドライイースト
4g
北海道産脱脂粉乳(スキムミルク)
5g
水(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯)
110ml
35g
卵(仕上げ用)
適宜
無塩バター
45g
または
よつ葉バター代用品(デイリースプレッド・食塩不使用)
45g
<フィリング>
オーム乳業カスタード
適宜

作り方

 
1.フィリング、仕上げ用の卵以外のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 3.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。
step4 step5 step6
4.生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。 5.とじ目を上にして手のひらで軽くつぶし、めん棒で長さ約12cmの楕円にのばす。 6.生地の真ん中にカスタードをのせ、半分に折る。
step7 step8 step9
7.とじ目をしっかりと閉じ、天板に並べる。 8.スケッパーやナイフなどで、とじめ部分に1cmほど切れ目をいれる。 9.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。
10.表面に、溶き卵を塗りる。 11.200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。
 
 
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