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ホームベーカリーで作る!チョココルネ

ホームベーカリーで作る!チョココルネ

  • 180分
  • 中級中級

チョコクリームがたっぷり入ったチョココルネは、お子さまに大人気。生地を長く伸ばしてくるくる巻いていく成形はちょっと難しいですが、頑張ってチャレンジです。伸ばすときのポイントは、優しく作業を行うこと。生地を傷めないように注意してくださいね。
生地は、手ごねで作ることもできますよ。

▶手ごねのレシピはこちら
 手ごねで作る!チョココルネ

紙製コルネ型三角6本
紙製コルネ型三角6本  324円(税込)
チョココルネを作るときのマストアイテム、コルネ型。油脂を塗らずに使えるのでとても便利!使い捨ての紙製とはいえ、一度きりではなく何度か使える耐久性も嬉しいですよね。コルネ初心者さんは、まず紙製型から挑戦してみてはいかがでしょうか?
いろいろなクリームのアレンジをお楽しみください。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.フィリング、仕上げ用の卵以外のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 3.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。
step4 step5 step6
4.生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。 5.とじ目を上にして手のひらで軽くつぶす。奥の生地からくるっと一巻きして空気が入らないように生地を押さえ、それを繰り返しながらくるくると棒状にする。 6.手全体を使ってころころと転がしながら約25cmの長さまで伸ばしていく。両手で均一の太さになるようにする。
step7 step8 step9
7.コルネ型の端を2〜3cm残した辺りを巻き始めとし、もう一方の端を2〜3cm残した辺りが巻き終わりになるように生地を軽くひねりながらコルネ型に巻き付ける。この時巻き始めと巻き終わりが同じ位置にくるように調整する。 8.巻き始めと巻き終わりが下にくるように、天板に並べる。軽く手で押さえると、転がりません。 9.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。
step10 step11 step12
10.表面に、溶き卵を塗りる。 11.200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。 12.焼成後すぐにコルネ型を外す。
13.生地が冷めたらチョコレートクリームをたっぷりと絞り入れる。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

カスタードクリーム(アッシュカスター・プレーン)300g
カスタードクリーム(アッシュカスター・プレーン)300g
 

道具・ラッピング

コルネ型三角
コルネ型三角
コルネ型円筒
コルネ型円筒
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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