パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
ホームベーカリーでつくるあんぱん

ホームベーカリーでつくるあんぱん

  • 180分
  • 初級初級

菓子パンの定番あんぱんは、明治時代に日本で生まれた歴史のあるパンです。ただ餡を包んで丸く成形するだけなのですが、これが意外と難しいんです。キレイに仕上げるには、あんぱんは生地の厚さを均一にするのがポイント。生地を丸くのばす際に、あらかじめ中央部分を少し厚めにしておくのがコツです。

手ごねのあんぱんレシピ

強力粉(カメリヤ)1kg
強力粉(カメリヤ)1kg  529円(税込)
パン業界で最も有名な高級パン用強力粉です。香ばしい小麦の香りただようクラストとしっとりとした食感のパンが焼きあがります。食パンや菓子パン、テーブルロールなど幅広い用途に適しています。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

8個分
 強力粉(カメリヤ)
225g
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
24g
 上白糖
50g
 ゲランドの塩(顆粒)
3g
 safインスタントドライイースト
3g
 北海道産脱脂粉乳(スキムミルク)
5g
 明治無塩バター
45g
水(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯)
110ml
35g
卵(仕上げ用)
適宜
 いりごま黒
適宜
<フィリング>
 契約栽培小豆つぶあん6号缶
40g×8

道具

TWINBIRD自動ホームベーカリーPY-D432W(2斤用)
 cuocaオリジナルペストリーボード(L)
 ステンレススケッパー12cm
 アンベラ中細
 白雪ふきん(小)2枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.フィリング、仕上げ用の卵、いりごま黒以外のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
2.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 3.スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。
step4 step5 step6
4.生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。 5.とじ目を上にして、手でガスを抜きながら手のひらサイズまで伸ばす。 6.アンベラを使い生地に餡をのせ、生地が均等な厚さになるように包む。
step7 step8 step9
7.とじ目をしっかりと閉じ、天板に並べる。 8.ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。 9.表面に、溶き卵を塗り、黒ごまを飾る。
10.200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

極上宇治抹茶あん500g
極上宇治抹茶あん500g
極上うぐいすあん500g
極上うぐいすあん500g
【bakingdays】国産桜の花5g
【bakingdays】国産桜の花5g
 

道具・ラッピング

アンベラ直
アンベラ直
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
Matfer耐熱スケッパー
Matfer耐熱スケッパー
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    バレンタインレシピ集2017

    プロのパティシエが作ったバレンタインレシピ全100種類をご紹介します。

  • new
    バレンタイン アイシングクッキーの簡単な作り方&デザイン集

    プレゼントスイーツとしても人気のアイシングクッキーは、今年もバレンタインのトレンドのひとつ。作ってみたいけれど、時間がかかりそう、難しそう…と躊躇しないで!

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る