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モンキーブレッド

モンキーブレッド

  • 120分
  • 初級初級

メープルの優しい甘さがたまらないモンキーブレッド。ちぎってつまんで食べることができるのも嬉しいですよね。型に生地をいれていく時に全体が同じ高さになるように、バランスよく入れてください。

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さじグラム換算表

材料

1斤分
 北海道産強力粉(春よ恋)
280g
 上白糖
24g
 伯方の塩
5g
 safインスタントドライイースト
3g
 北海道産脱脂粉乳(スキムミルク)
15g
 よつ葉フレッシュバター無塩
50g
水(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯)
150ml
25g
<トッピング>
 シッタデールメープルシロップ
50ml
 よつ葉フレッシュバター無塩
50g
 ヘーゼルナッツ
40g

道具

ティファール自動ホームベーカリー ホーム&バゲット
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ヘーゼルナッツは150℃のオーブンで15分ほどローストする。 2.トッピング用のバターは溶かしてメープルシロップと混ぜておく。 3.すべての材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
 
4.スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 5.スケッパーを使って、生地を20等分に分割する。 6.生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約15分休ませる。
 
7.ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸め直す。とじ目をしっかりと閉じる。 8.メープルシロップとバターを混ぜたものにくぐらせて、型に入れる。 9.生地を入れる途中で、ヘーゼルナッツをちりばめる。
10.35℃で約35分発酵させる。最終発酵の終了は生地が型いっぱいになるまで。 11.180℃に温めておいたオーブンで、約20分焼く。
 
 
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