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渋皮マロンのバターケーキ

渋皮マロンのバターケーキ

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渋皮付きのマロンがたっぷり入った、大人味のパウンドケーキです。
パニムールなどで焼いて、そのままプレゼントにも。

しぶ皮付きマロン100g
しぶ皮付きマロン100g
皮付きなだけあって、カスタニエやカスタンバより形がしっかり残っていて大粒!中までしっかり味がしみこんでいるので、ほどよい甘味とほのかな渋味です!
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材料

ブリキパウンド型1個分
北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
70g
ココアパウダー
20g
ラムフォードアルミニウムフリーベーキングパウダー
小さじ1/4
明治発酵バター
100g
粉糖(オリゴ糖入)
90g
卵(Lサイズ)
2個
スペイン産アーモンドプードル
40g
しぶ皮付きマロン
150g
DOVERブランデー
大さじ2(30ml)
仕上げ用ブランデー
お好みで

道具

cuocaオリジナルブリキパウンドケーキ型(S)
抗菌ソフトナイロンハケ4cm
シリコンプロクリーナー小

作り方

 
1.【準備】
渋皮付きマロンは半分に切って前日からブランデーに漬けておく。
2.室温に戻した無塩発酵バターをボールに入れ、ハンドミキサーでふんわりするまでよく混ぜ、純粉糖を入れさらに全体が空気を含んで量が増えるまで混ぜ続ける。
3.ハンドミキサーで混ぜ続けながら卵を1個ずつ加えていく。
※分離してしまったら分量の中の粉類を少し加えれば大丈夫。
 
4.アーモンドパウダーと、マロンを漬けておいたブランデーを加え泡立て器に替えて混ぜ合わせ、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一緒にしてふるっておいた粉類を入れ、粉の上に渋皮付きマロンを入れシリコンプロクリーナー(ゴムべら)で粉気がなくなるまで混ぜる。
5.紙を敷くか、もしくはバターを塗って強力粉をはたいて下準備しておいたパウンド型に生地を入れ、ゴムべらで真ん中をへこませて凹型にならす。
6.170℃のオーブンに入れ、40分前後で焼き上げる。
7.刷毛でたっぷりブランデーをしみこませてできあがり。
 
 
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