パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
チョコシナモンロール

チョコシナモンロール

  • 中級中級

パン生地にココアを加えた、チョコ色のシナモンロールです。焼き立てをほおばると、ココアとシナモンの香りが口の中いっぱいに広がります。

GABANシナモンパウダー13g
GABANシナモンパウダー13g  270円(税込)
クスノキ科の常緑樹の樹皮を粉末状にしたもので、清涼感を伴う甘い香味があります。パン、ドーナツ、パイなどは材料に練り込んで、トースト、コーヒー、紅茶などにはふりかけてお使い下さい。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

■パン生地
パン用強力粉(イーグル)
300g
 ココアパウダー
20g
グラニュー糖
60g
伯方の塩
4g
コンパウンド無塩マーガリン
60g
 北海道産脱脂粉乳
15g
全卵
60g
生イースト
15g
ぬるま湯(季節によって温度調節する)
130ml
■チーズクリーム
オーストラリア産クリームチーズ
160g
粉糖
50g
 GABANシナモンシュガー
適量
■その他
塗り卵(卵黄)
適量
フォンダン
適量
ショートニング
適量

道具

cuocaオリジナル基本のパン道具まるごとセット(L)
直径7cmのアルミカップ
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.強力粉、ココアは合わせてふるっておく。

生イーストに40度くらいの水(分量中の一部を使用)をかぶるくらい加え、やわらかくなったところでゴムベラなどで混ぜる。
2.室温にもどしておいたマーガリンに砂糖と塩を加え、ホイッパーで白くなるまでよく混ぜ、さらに室温にもどしておいた全卵を、卵黄→卵白の順に分離しないように少しずつ混ぜる。 3.脱脂粉乳を加え混ぜる。(脱脂粉乳はダマになりやすいので、2に加えたらすぐに混ぜるようにする)
 
4.ニーダー又はホームベーカリーのこね機能を使い、すべての材料を入れてこねはじめる。(指で生地をひろげたときに、薄い膜が破れずにできるまでよくこねること。こねあげ温度28度) 5.こね上がったら、生地をきれいに丸めてショートニング又はスプレーオイルパムをふったボールに移し、乾かないようにラップをして30度の場所で45分間一次発酵する。 6.生地がもとの2~3倍になったら、打ち粉をふったのし台の上で手のひらでパンパンと生地をたたいてガス抜きをする。
 
7.めん棒で生地を長方形になるようにのばし、クッキングシート(できれば使い捨てでないもの)をひいた天板におき、大きめのビニール袋で生地が乾かないように天板をくるみ、冷凍庫で扱いやすい固さになるまで冷やす。(約30分)

※この状態で冷凍庫でなく冷蔵庫に入れておけば、一日はそのままおいておけます
8.冷凍庫からだした生地を、めん棒で36cm×30cm(厚さ5mm)くらいの長方形にのばし、軽く折り畳んで7と同じように冷凍庫で扱いやすい固さになるまで冷やす。(約15分) 9.この間を利用してチーズクリームを作る。

室温に戻したクリームチーズをハンドミキサーでやわらかくなるまで混ぜる。粉糖を徐々に入れていき、さらにハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
 
10.生地を冷凍庫からだし、チーズクリームをぬる。

チーズクリームをパレットナイフで生地全体に均等にのばすしていく。ただし奧の1cmはのりしろとしてクリームをぬらないでおく。さらにその上にたっぷりとシナモンシュガーを生地全体にふる。
11.クリームをぬったら、手前から徐々にロールケーキを作る容量で巻いていく。のりしろにとっておいた巻終わりの部分には、ダイヤスプレーで霧を吹き、生地どうしがくっつきやすようにする。

巻いたら再び8の容量で冷凍庫で冷やす。(30分)

※あまりきつく巻くと焼いたときに真ん中が盛り上がり、形が悪くなるのでほどほどの力加減で巻く。
12.冷凍庫からだした生地を、包丁で12等分に切り分け、フォイルカップ14号の中央にのせ、室温で30分、32度で80~90分、2次発酵する。
 
13.生地が約3~4倍に膨らんだら、生地全体にぬり卵をぬり、140度~160度のオーブンで12分焼く。(温度はオーブンの機種によって異なる。) 14.焼き上がったらすぐに天板ごとテーブルの上にガンッと落としつけ、ショックをあたえる。こうすると生地の中の蒸気が一度にぬけて、時間がたってもパンが凹んだりしわがよったりしなくなります。 15.お好みで、フォンダンをかけるとより本場の味に近づくかも?

または、中に塗るチーズクリームを焼く直前に生地の上に片目口金で絞り出してから焼いてもいいでしょう。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

GABANシナモンシュガー110g
GABANシナモンシュガー110g
 

道具・ラッピング

【はじめてさんを応援!】ゴムべら50×240mm
【はじめてさんを応援!】ゴムべら50×240mm
ホイッパー35cm
ホイッパー35cm
スプレーオイル リオスピュア120ml
スプレーオイル リオスピュア120ml
片目口金#3
片目口金#3
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る