お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
いちごと洋なしのココアロール

いちごと洋なしのココアロール

  • 中級中級

ふわふわのココアスポンジに、洋なしといちごをたっぷり巻き込んだロールケーキ。おもてなしスイーツとしてもおすすめです。

アルザスポワールウィリアム700ml
アルザスポワールウィリアム700ml  5,248円(税込)
ポワールの最高の産地であるアルザス、オート・アルプス、ヴァレー・デュローヌ地方より収穫されたウィリアム(洋梨)だけで造られています。フルーティーな風味とエレガントな花の香りは、新鮮な果実の発酵、蒸留により得られています。繊細な味わい、力強い伸びやかな香りが楽しめます。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.■ココアスポンジの作り方■

室温に戻した卵をボールに入れ泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加え、35℃ぐらいになるまで湯せんに掛けながら泡立てる。
2.人肌程度に温まり、グラニュー糖が溶けたら湯せんからはずし、クイジナートハンドミキサーで白くもったりするまで泡立て続ける。
※ボールの中でハンドミキサーをぐるぐる回しながら、なるべくこまかーい泡になるように!この泡のきめ細やかさがポイントです。
3.薄力粉とココアと一緒にふるったものを一気に加え、大胆に左手でボールを回しながら右手は奥から手前に大きく混ぜながら艶がでてくるまで、シリコンプロクリーナーで混ぜる。
※あまり混ぜすぎると泡が消えてしまいますが、粉っぽくてもぼそぼそになるので、ココアの色が均一になり、つやがでてくるのを目安に。
 
4.クックペーパーを敷いた天板に一気にながし、ドレッジで表面を平らにして200℃のオーブンで上火をきつめにして10分で焼き上げて、網の上で冷ます。あら熱がとれたらビニール袋に入れて乾燥しないように気をつける。
5.■カスタードクリームの作り方■
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、薄力粉、コーンスターチを加えさらに粉気がなくなるまで混ぜる。
6.縦に切り目をいれたバニラビーンズと牛乳を沸騰直前まで温め、1.のボールに加え裏ごしを通して再び火にかけ、ふつふつするまで木べらで混ぜる。
 
7.火から下ろしてボールに移し、バターを入れて混ぜ、表面にラップをぴっちりかけて冷ます。 8.冷めたらもう一度裏ごしに通し、生クリームとポワールウィリアム酒を少しづつ加えながら混ぜあわせて、クリームの出来上がり。
9.■仕上げ■
紙を敷いた上にシートスポンジを置き、クリームをパレットナイフで向こう側3cmぐらい空けて塗り広げ、角切りにしたいちご、洋なしをバランスよく散らす。
10.手前からゆっくり紙を持ち上げながら巻いていく。
11.巻終わりを下にし、紙に巻いたまま冷蔵庫でよく冷やす。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    バレンタインレシピ集2017

    プロのパティシエが作ったバレンタインレシピ全100種類をご紹介します。

  • new
    バレンタイン アイシングクッキーの簡単な作り方&デザイン集

    プレゼントスイーツとしても人気のアイシングクッキーは、今年もバレンタインのトレンドのひとつ。作ってみたいけれど、時間がかかりそう、難しそう…と躊躇しないで!

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る