トリュフ3種
中級
信頼のチョコレートブランド"ヴァローナ社"のスイートチョコレートを使った本格派な味わい。隠し味にはちみつを使って、とろける口溶けに仕上げました。
- VALRHONAスイートフェーブカラク200g
- バランスのよいクラシックなセミスイートタイプ！
作り方
| 1．チョコレートは細かく刻み、きれいなボールに入れる。 |
2．生クリームとはちみつは鍋に入れて沸騰直前まで温めて1.に加え、静かにかき混ぜてチョコレートを溶かす。 |
3．2.に室温で柔らかくしたバターを加えなめらかになるまで混ぜる。 |
| 4．氷水にあてながら絞り袋に入れて絞れる固さ(かなりゆるめ)になるまで静かにかき混ぜ続ける。 |
5．丸口金(#13)をつけた絞り出し袋に詰め、ラップをしいたバットに小さじ2ぐらいずつ絞り出す。 |
6．20～30分かけて冷蔵庫で冷やし固めたものを取り出し、さらに手で丸め、冷蔵庫に入れておく。 |
| 7．仕上げ用のチョコレートを削ってスイートチョコレート、ミルクチョコレートを別々のボールに入れ、60℃ぐらいの湯せんにかけてなめらかに溶かす。 |
8．6.が固まったら7.のチョコレートに1個ずつくぐらせ、すぐにココアやシナモンシュガーの中に落として転がしながら全体にまぶす。ミルクチョコレートは1回くぐらせた後チョコが固まったら、もう一度くぐらせてケーキクーラーの上に置いて、チョコレートがかたまりかけたらフォークで転がして角をだす。 |
おいしさの目安
おいしさの目安は3日間（要冷蔵） ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。 ・プレゼントする当日、トッピング用のココアをまぶし直してラッピングしてください。
