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母の日カーネーションケーキ

母の日カーネーションケーキ

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ピンクのカーネーションに見立てた、かわいらしい母の日ケーキです。cuocaふんわりスポンジケーキ(プレーン)を使えば、より手軽に作ることができます。

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材料

直径15cm丸形1台分
【スポンジ生地】直径15cm丸形1台分
100g
 グラニュー糖
65g
 バター(食塩不使用)
20g
牛乳
15ml
 バニラオイル
少々
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
60g
【仕上げ】
生クリーム(乳脂肪分42%)
350ml
 グラニュー糖
28g
 MONINストロベリーシロップ
18ml
イチゴ(サンド用)Sサイズ
12粒
イチゴ(飾り用)Sサイズ
4粒
 アラザン(銀)6mm
20g
母の日ハートプレート

道具

 バラ口金#5
 cuocaオリジナルブリキデコレーション型15cm
 薄型クラフト紙(筋入)10枚
 Matferホイッパー25cm
 シリコンプロクリーナー小
 パレットナイフ19.8cm
 貝印 クリーム絞り袋(6枚入)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
・卵を常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・型の底と側面に薄型クラフト紙(筋入)を敷く。
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
・バターは湯せんにかけて溶かし、牛乳も加えて約50℃に温めておく。
2.スポンジ生地を作る。
ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。卵が白っぽくなり、羽根で少し線が書けるくらいになったら湯せんからはずし、さらに泡立てる。
※卵液が人肌程度に温まっていることが湯せんからはずす目安です。
3.さらに白っぽくもったりして、羽根で書いた線が残るまで泡立てたら、ホイッパーに持ち替え、きめ細かくなめらかになるまで泡立てる。
step4 step5 step6
4.バターを溶かした牛乳に3の生地をひとすくいとバニラオイルも加えて混ぜておく。 5.3にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。
生地がひらひらとリボン状に落ちるようになったら混ぜ終わり。
6.5の生地に4を加えてまんべんなく混ぜる。
step7 step8 step9
7.型の中心めがけて一気に生地を流し入れる。
全部入れ終えたら、型を両手で持ち上げてトンと2回ほど下に落とし、中の空気を抜く。
※もし、むらがあれば、その部分をゴムべらの先でくるくるとなでてなじませ、むらをなくす。
8.生地を焼く。
170℃に温めたオーブンで約25分焼く。
焼き上がったら、軽くトントンと台に打ちつけてから型からはずし、クラフト紙を付けたまま網にのせて冷ます。
※生地の表面を指先で押したときに弾力があり、跳ね返ってくるような感触があれば焼き上がり。
ジュッという音とともに、指先が沈んでしまう場合は焼き時間が足りないので、時間を3分ずつ追加し、様子を見ながら焼く。
9.スポンジを組み立てる。
スポンジケーキ底部の焼き色を薄くそぎ、スポンジを約1cmの厚さで、横にスライスする。
1cmにスライスしたものを3枚使用する。
※アルミルーラーを使うと、高さが安定するので、きれいに切ることができます。
スライスしたスポンジは乾燥しないように、使用するまでラップに包んでおきます。
step10 step11 step12
10.生クリームにグラニュー糖とMONINストロベリーシロップを入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。

※柔らかいつのが立つくらいが7分立ての目安です。
11.スポンジの上面にパレットナイフで生クリームを薄くぬり、サンド用のイチゴを5mmの厚さに切って半量を並べる。さらに生クリームをぬってスポンジを重ね、同様に生クリームとイチゴの層を作ってスポンジをのせる。 12.生クリームをケーキのまわりにきれいにぬる。
基本のデコレーションはこちら
step13 step14
13.残った生クリームを8分立てにし、バラ口金#5を入れた絞り袋に入れて口の細い方を外側に向けて外周からフリル絞りをする。
※2周目は1周目に半分くらい重ねて絞るとよりカーネーションらしく仕上がります。
※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
14.イチゴやアラザンやチョコプレート、オーナメントを飾ればできあがり。
 

詳しい作り方を動画で見る

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

MONINストロベリーシロップ250ml
MONINストロベリーシロップ250ml
 

道具・ラッピング

バラ口金#5
バラ口金#5
パレットナイフ19.8cm
パレットナイフ19.8cm
ケーキバッグ(レッド)15cm・18cm用
ケーキバッグ(レッド)15cm・18cm用
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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