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ラングドシャのチョコレートサンドクッキー

ラングドシャのチョコレートサンドクッキー

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口溶けの良い、ラングドシャクッキーでチョコレートをサンド。贈り物にもおススメです!

製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)250g  216円(税込)
お菓子屋さんでも最もよく使われ愛されている定番の小麦粉です。スポンジは非常にきめ細かくしっとりと、クッキーはさくさくに焼き上がります。製菓用薄力粉として、幅広くお使いください。
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さじグラム換算表

材料

約60枚(30セット分)
クッキー生地
 明治無塩バター
60g
卵白
65g
粉糖
60g
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
50g
 カリフォルニア産アーモンドプードル
20g
サンド、仕上げ用(各15セット分)
コーティングチョコ(ホワイト)
65g
コーティングチョコ(スイート)
65g

道具

 丸口金#7
 絞り袋
 オーブンシート
コルネペーパー(5枚入)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.〈準備〉
・バター、卵白を室温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドプードルを一緒にしてふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・天板にベーキングペーパーを敷いておく。
・絞り袋に丸口金#7を入れておく。
・粉糖は30gずつに分けておく。
2.ボウルにバターを入れて、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。 3.粉糖30gを入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
step4 step5 step6
4.別のボウルに卵白を入れて、卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、コシを切る。
全体が均一な状態になったら、高速に変えて空気を含ませるようにして泡立てていく。
5.卵白が空気を含んで白っぽくなってきたら、残りの粉糖30gの1/3を加えてさらに泡立てていく。 6.残りの粉糖を2回に分けて加えながら泡立て、つのが立つくらいのメレンゲを作る。
step7 step8 step9
7.3に6を2回に分けて加え、ホイッパーで大きく混ぜる。 8.ふるった粉類を加えて、練らないよう、底からすくい上げるようにしてゴムべらで大きく混ぜる。 9.生地を絞り袋に入れ、ベーキングペーパーを敷いた天板に左右から下方向の中心に向かって3cm位の長さに斜めに絞り抜き、ハート形に絞る。
step10 step11 step12
10.180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
(ふちに焼き色が付き、中心部分と底にもほんのりと焼き色がつくのが目安)
焼き上がったらケーキクーラーの上にのせて完全に冷ます。
※冷めたら、同じような大きさ、形のものを前もってペアにして組み合わせておくと良いです。
11.コーティングチョコを溶けやすいように細かく刻み、ボウルに入れて60℃程度の湯せんにあててとかす。
半分のクッキーの底にコーティングチョコホワイトまたはスイートを塗り、残りのクッキーと合わせてサンドする。
12.残りのコーティングチョコをもう一度溶かしてコルネペーパーに入れ、先を少しだけカットし、細い線状にしぼってデコレーションする。
冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。
step13
13.【ラッピング】
クリアボックスに、パッキンを入れてラングドシャをつめたら、ハート形のかわいらしい形が映えるラッピングの完成です。
 

詳しい作り方を動画で見る

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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