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モールドチョコレート

モールドチョコレート

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チョコレートを色々なモールドに流して作る、かわいいチョコレート。
お好みでキラキラかわいいデコパーツで飾り付けたら世界にたったひとつの贈り物が完成!

らくらくテンパリングの素(パウダー)20g
らくらくテンパリングの素(パウダー)20g  324円(税込)
チョコレートのテンパリング(温度調整)作業を簡単に行うことができるパウダー状の代用油脂。35℃(※)に溶かしたチョコレートに3%添加するだけで、チョコレートを安定した状態に保つことができます。
型抜きチョコレートやトリュフのコーティングなど、デリケートなチョコレートの扱いに最適。つややかで、なめらかな口溶けのチョコレート菓子に仕上がります。
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さじグラム換算表

材料

基本量
クーベルチュールとテンパリングの素を使う場合
cuoca製菓用スイートチョコレート(ダイス)
100g
らくらくテンパリングの素
3g
テンパリングのいらないチョコレートを使う場合
cuoca(クオカ)ストロベリーチョコレート ダイス
100g
cuoca(クオカ)キャラメルチョコレート ダイス
100g

道具

【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
シリコンプロクリーナー小

作り方

 
1.〈準備〉

・ 湯せんを用意する。
2.チョコレートを湯せんにかけて、40℃程度になるように溶かす。 3.2を室温で35℃に下げて、らくらくテンパリングの素を加える。
 
4.空気を入れないよう注意しながら、ゴムべらでなめらかになるように混ぜる。 5.絞り袋に4を入れ、型の9分目まで絞り入れる(絞り袋がない場合はスプーンでもできます)。

※ロリポップにする場合は、スプーンでモールド型の8割程度までチョコレートを流し込みます。スティックを置き、さらに上からしっかりスティックが埋まるようにチョコレートをかけます。
6.型を軽く下にたたきつけて平らにならし、冷蔵庫で約30分固める。固まったら型を静かに押して型からはずす。
 
7.[複数の種類のチョコを組み合わせて作るには]

テンパリングの素を使い、上の作り方2~4と同様にチョコレートを用意する。
8.それぞれのチョコを絞り袋に入れ、型で色をつけたい部分に絞る。

※1色目のチョコの表面が固まりはじめてから2色目を入れるときれいに仕上がります。

プレゼントボックスなどの深さのあるモールドには、5の途中でライスパフや
アーモンドダイスを中に入れると、さらにおいしくなります。
9.【デコレーションする場合】
型からはずしたチョコレートの上にお好みのサインチョコでデコレーションし、サインチョコが固まらないうちに、ピンセットでお好みのデコレーションパーツをトッピングする。
step10
10.【ラッピング】
小さなモールドチョコは、透明なプラスチックケースに入れてプレゼントするのがおすすめです。
 
 
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