基本の生チョコ（ビター＆ミルク）
- 30分
初級
※冷やし固める時間は含まれません。
王道の生チョコはこだわりのチョコレートで差をつけて！
大人も楽しめる品格のある味わいに。
※ビターテイストは、カカオ70％以上のチョコ用の配合です。70％以下のチョコレートでは、うまく固まりません。
- ヴァローナ フェーブ アラグアニ / 150g
- フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートです。
ベネズエラ産のクリオロ種とトリニタリオ種という、薫り高い2種の豆をブレンドしたクーベルチュールスイートチョコレート。むらなく早く溶けるよう工夫されたフェーブ型で、この手軽さは一度使用すると手放せません。
作り方
 |
 |
 |
| 1．【準備】 ・ 型にベーキングペーパーを敷いておく。 ・ バターを常温に戻しておく。 ・ チョコレートをボウルに入れて湯せんにあてて溶かす。 |
2．生クリームを火にかけて、沸騰させる。火からはずし、転化糖を加えて混ぜる。 | 3．（2）をチョコレートのボウルに加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。全体が均一に混ざってツヤが出たら、柔らかくしておいたバターを加える。 |
 |
 |
|
| 4．準備した型に流し入れる。 | 5．冷蔵庫で一晩冷やし固め、カットしてココアパウダーまたは粉糖を茶こしでかけてできあがり。 ※柔らかくてカットしにくい場合は冷凍庫で凍らせておくと作業しやすくなります。 |
おいしさの目安
おいしさの目安は3日間（要冷蔵）・プレゼントする当日、トッピング用のココアや粉砂糖をまぶし直してラッピングしてください。 ・あたたかいところに長時間置くと溶けてしまうので、できれば保冷バッグなどに入れて持ち運びましょう。 ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。
