お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
マカロン・ピスターシュ

マカロン・ピスターシュ

  • 中級中級

華やかなピスタチオのマカロンも、ミックス粉を使えばお家でもかんたんに再現できちゃう♪

誰でもかんたん!マカロンミックス(ラピッドマカロン)
誰でもかんたん!マカロンミックス(ラピッドマカロン)
卵白不要。水を加えて泡立てるだけで短時間にメレンゲができ、本格的なマカロンが手軽にお作りいただける画期的なミックス粉です。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

約9個分
マカロン生地 出来上がり 直径6cm 約18枚
ラピッドマカロン(マカロンミックス)
100g
食用色素 緑色
耳かき約山盛り5杯
食用色素 黄色
耳かき約山盛り8杯
65ml
シチリア産アーモンドプードル
100g
粉糖
100g
【ピスタチオムースリーヌ】
無塩バター
60g
ピスタチオペースト
60g
アマレット
小さじ2と1/2
(カスタードクリーム)
卵黄
2個
牛乳
200ml
グラニュー糖
50g
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g
バニラビーンズ
1/5本
仕上げ
約10粒
ブラックベリー
約30粒
ブルーベリー
約20粒
ラズベリー
約30粒
ナパージュ
適宜
金箔
適宜
トッピング粉砂糖
適宜

作り方

 
1.準備

・オーブンを140℃に予熱する。

・バターを常温に戻す。

・アーモンドプードルと粉糖を一緒にしてふるっておく。
2.マカロン生地を作る。

ラピッドマカロンに食用色素を加えてよく混ぜ、水を加える。
3.ミキサーで角が垂れる程度まで泡立て、メレンゲを作る。
 
4.メレンゲができたら、ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を加える。 5.メレンゲと粉類をしっかり混ぜ合わせる。(マカロナージュする) 6.ゆっくり流れる程度になったら生地のできあがり。
 
7.絞り袋に丸口金#7(8mm)を入れ生地を入れる。

天板の上にベーキングシートを敷いて、その下に直径5.5cmの円を書いた紙を入れ、その円を目安にして外側から内側に向かってらせん状にぐるぐると生地を絞る。(※絞った生地の乾燥は不要です。)
8.140℃に予熱したオーブンで約18分焼成する。 9.焼き上がったら天板にのせたまま冷ます。
 
10.ピスタチオのムースリーヌに使用するカスタードクリームを炊く。

カスタードクリームの詳しい作り方はこちら>>
11.冷やしたカスタードクリームをなめらかになるまでよくほぐし、もみほぐして柔らかくしたピスタチオペーストを少しずつ加えてよく混ぜる。アマレットも加える。 12.常温に戻したバターをホイッパーでよくほぐし、11を少しずつ加えて混ぜる。
全部が混ざったらハンドミキサーで泡立てて空気を含ませる。
 
13.9のマカロン生地が完全に冷めたら、そっとベーキングシートからはがし、焼き上がりの半量を裏にして11のクリームを15g絞る。 14.絞ったクリームの周りを囲むようにして、フルーツをのせさらにその上にクリームを等分して絞る。(1個約15g) 15.クリームを絞っていない方のマカロン生地をのせてサンドし、2/3程度を紙で覆ってなかない粉糖を茶こしでかける。
16.フルーツをのせてナパージュを塗る。金箔を飾ってできあがり。

※持ち運ぶ場合はフルーツをナパージュで接着させてください。
 
 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る